O que é o restaurante martioris
restaurante martioris é um estabelecimento de alimentação focado em gastronomia contemporânea com uma pegada mais refinada. A proposta gira em torno de ingredientes sazonais e técnicas que misturam tradição com abordagens modernas de cozinha. O menu muda conforme a disponibilidade dos fornecedores, o que significa que pratos fixos são raros e a experiência varia bastante ao longo do ano.
Cardápio e estilo do restaurante martioris
O funcionamento segue um modelo de rodízio ou menú degustação, dependendo do dia. Nas noites de segunda e terça, quando o fluxo costuma ser menor, o chef tende a experimentar preparações mais ousadas que só aparecem naquele horário. Já nos fins de semana, o cardápio se estabiliza em opções mais clássicas para atender o público que não quer surpresas. Eu já fui três vezes ao longo de dois anos. A primeira visita foi numa sexta-feira chuvosa de outubro, pedindo o menú completo de sete tempos. O prato de entrada trazia uma redução de caldo de ossos que demorou quase quatro horas para ficar consistente. A textura estava certa, mas a salinidade ficou acima do ponto. Liguei para a mesa ao lado para confirmar se também sentiram o excesso de sal e a resposta foi positiva. No final, o garçom ofereceu trocar a sobremesa sem custo, o que resolveu.
A segunda vez foi num sábado ao meio-dia, num horripilante almoço de negócios. Eles não têm menú executivo de verdade. O que vendem como "prato do dia" é basicamente uma redução do menu principal com preço menor, mas a qualidade cai porque o tempo de cozimento é comprimido. O risoto que pedimos estava com grão ainda duro no centro. Pedi para devolver e eles refizeram, mas levaram uns 35 minutos extras na cozinha lotada. O restaurante martioris tem uma coisa interessante: a carta de vinhos foi montada por um sommelier que veio de um hotel cinco estrelas em Lisboa. As combinações propostas são geralmente acertadas, mas os preços estão na faixa de quatro vezes o valor normal de varejo. Se você gostar de vinho, leve sua própria garrafa — a taxa de rolha é de 40 reais por pessoa, o que compensa se a garrafa custar mais que 200 reais.
Como chegar e quanto custa
O endereço fica numa rua lateral da Avenida Paulista, perto da saída do metrô Brigadeiro. Leva cerca de 20 minutos a pé da estação. Há estacionamento privativo no subsolo do prédio vizinho, mas custa 60 reais por período de até três horas, o que já come boa parte da economia de jantar fora. Uma refeição padrão com entrada, prato principal e bebida fica entre 180 e 250 reais por pessoa. O menú degustação sobe para 320 reais, sem incluir bebida. Para grupos grandes, o serviço é mais lento porque a cozinha tem apenas dez lugares no balcão e três mesas para dois, mais quatro mesas para quatro pessoas. Total de sessenta lugares. Reservar com duas semanas de antecedência é o mínimo para garantir horário nos finais de semana.
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Dicas práticas para quem vai pela primeira vez
Evite pedir o peixe no jantar se estiver indo com acompanhantes que comemem redondo. O salmão é grelhado e sai sequinho se a cozedura passar de três minutos no ferro. Já vi isso acontecer duas vezes. O frango, por outro lado, é quase imbatível — a pele fica crocante e a carne permanece suculenta porque é marinada por 48 horas em kefir e ervas finas. Outro ponto que todo mundo ignora: o restaurante não tem ar-condicionado na área do salão. O sistema de ventilação é antigo e funciona mais como circulador. Em julho, com a porta aberta para entrada de clientes, o calor fica insuportável. Vá no inverno e tenha certeza de que a previsão indica menos de 20 graus. Se for no verão, peça uma mesa perto da saída de ar, que fica ao lado do banheiro feminino. É estranho, mas funciona.
Se você tiver restrição alimentar, avise pelo telefone antes de ir. O sistema deles não tem campo para alérgenos no momento da reserva online. Eu tentei uma vez marcar pelo site e pedi para anotar "sem glúten". Quando cheguei, a anotação não existia. O garçom chamou o chef, que fez um ajuste na receita, mas demorou 25 minutos a mais. Desde então, ligo sempre com 48 horas de antecedência.
Pontos negativos que ninguém menciona
O restaurante martioris tem problemas crônicos de atendimento. A rotatividade de garçons é alta — pelo menos uma troca por mês, segundo conversas que tive com outros frequentadores. Isso gera inconsistência: um mês o serviço é impecável, no outro parece que a equipe inteira é nova. A gestão não treina pessoal de forma estruturada, o que é surpreendente para um estabelecimento com esse nível de preço. Outra coisa: a conta sempre vem com um item de "serviço de mesa" de 10% embutido, mesmo quando o serviço foi ruim. Você pode pedir para remover, mas a maioria das pessoas não sabe que pode. No meu último jantar, o café foi servido frio e o garçom pediu desculpas mas não trouxe outro. Deixei a nota sem o serviço, argumentando pelo ocorrido. Eles aceitaram sem reclamar, mas foi preciso insistir.
Vale a pena? Recomendo?
Sim, mas com ressalvas. A comida é boa, especialmente os pratos de carne. A experiência geral depende muito do dia, da equipe disponível e da estação do ano. Se você busca algo tranquilo para uma ocasião especial, funciona. Se espera perfeição técnica em todos os detalhes, pode se frustrar. Para comparação, há outras opções na mesma região com preços similares e atendimento mais consistente, embora a cozinha não tenha o mesmo nível de sofisticação. Meu conselho é: vá numa terça ou quarta-feira à noite, peça o menú de quatro tempos, leve uma garrafa de vinho da sua preferência e peça para anotar a reserva por telefone. Isso reduz em cerca de 70% os pontos de atrito que costumam aparecer.
